保加利亚的玫瑰产业和玫瑰谷
保加利亚有史以来被冠于“玫瑰之国”的雅誉，因其是世界上最大的玫瑰油生产国家，因其拥有世界上最美丽的玫瑰谷kazanlak。保加利亚的玫瑰品种特殊，花瓣圆润，品质上乘，出油率高，是经过这个民族数百年辛勤培育的成果。保加利亚玫瑰是大马士革玫瑰的传承，它所榨取的玫瑰油被称做“液体黄金”，因为它的价格无比昂贵，要远远高出黄金三倍多。保加利亚玫瑰主要被应用于制造香水，巧克力，酒和果酱。通常，一公斤玫瑰油需要通过3000公斤的玫瑰花提取。这意味着每一克玫瑰油来自1300多朵玫瑰花！每一朵花都经过手工摘取，精心蒸馏。每年玫瑰丰收的季节，有超过2000人工作在玫瑰谷。收割期仅有20-25天。没有任何其他一种栽培方法能够将玫瑰花种的精华品质保持将近三个世纪而几乎没有任何改变！保加利亚的玫瑰油质地纯正、香气浓郁，其品质世界第一。制造一公斤高级香水只需要加两滴玫瑰油即可。因其玫瑰油的香味无可比拟，所以价格比其他各国的高，在国际市场上的售价为每公斤3500-4000美元。
保加利亚“玫瑰之国”
最早的玫瑰种植是在如今伊朗所在的波斯湾。10到17世纪玫瑰种植被波斯人控制，特别在以诗人和东方文化著称的名城设拉子（伊朗西南部城市）。从那里玫瑰种植逐渐扩展到阿拉伯，美索不达米娅，巴勒斯坦，小亚细亚半岛，希腊，印度，北非甚至西班牙。据说，13世纪，大马士革玫瑰被十字军由大马士革带回法国南部，但另一些人认为实际上带回的是蔷薇。
有人说，第一朵玫瑰是被马其顿士兵从亚历山大带回色雷斯（自爱琴海至多瑙河的巴尔干半岛东南部地区）的。文书记载，1210年十字军将士在埃迪尔内（Edirne，今土耳其境内）附近见有大片玫瑰园。土耳其地理学家旅行家Hajji Khalifa也曾在书中写到他1652亲见Edirne附近的玫瑰园。十字军是最早的玫瑰使者？无人知晓。
在土耳其帝国1453年占领君士坦丁堡之前，Edirne是其首都。而且在相当长时间内占据帝国经济中心的地位。到访Edirne的法国大使在1849年写道，玫瑰油产自Edirne的郊外，确切地说是在Kazanlak, Stara Zagora, Karlovo, Kalofer 和Plovdiv地区。玫瑰谷的名称早在编年史作者们在描写Edirne之前就已存在。历史学家认为，最早的玫瑰是从波斯的Kashan地区途经叙利亚和大马士革最终进入玫瑰谷。
从行政意义上看，Kazanlak隶属Edirne地区也因此受其监督管理。Kazanlak较上述其他地区在土地和气候方面都更利于玫瑰生长，随着时光推移，Edirne以外其它地区的玫瑰种植逐渐减少最后消失踪迹，而Edirne的玫瑰花种植则生生不息代代相传了下来。历史记载，最早的玫瑰还与一个土耳其法官有关。在Kazanlak当地的传说里，那个法官拥有大片美丽芬芳的玫瑰花园。1593年2月25日这一天，苏丹Murad三世下令，法官玫瑰花园里的玫瑰将专为皇室使用。在保加利亚含油玫瑰的历史档案里，Venelin Topalov认为玫瑰的培植技术是从Kazanlak地区附近的一个小镇传入，该小镇由土耳其人于1420年始建。
Kazanlak的降雨量很有特点，与其他玫瑰种植地不同。在五六月时节，湿润的空气和多云天气都促成了该地区玫瑰油的高产量和高质量。该地区玫瑰油相比其早期花种来源地伊朗Kashan地区的玫瑰油stearoptene（玫瑰蜡）的含量更少。这有赖于保加利亚人通过辛勤劳作而得来的Kesme玫瑰栽培法。kesme是一种古老却经典的技法。它不仅节省劳力，更能培育出繁殖力高达1：3的花种。最重要的是，玫瑰花种最优良的特性和花油最好的品质都被保留下来。玫瑰作为植物只在一定的环境下发育生长完全。没有任何其他一种方法能够如Kesme一般，在长达三个世纪的时间长河里保留玫瑰品种的精髓而几乎没有一丝改变。这也是玫瑰谷专注于传统玫瑰品种的原因。出色的技术使得玫瑰谷的玫瑰早在历史上就远销俄国和土耳其。
Kesme法的蒸馏设备是从波斯和突尼斯传入的。经过仔细的检测和评估，为了获得更高质量的玫瑰水，保加利亚人使用双倍甚至多倍蒸馏方法。这项保加利亚人的独创技术在传统蒸馏的基础上有了质的飞跃。多倍蒸馏法在保加利亚Troyan, Sevlievo 和Gabrovo 附近的Stara Planina山脉北部地区被广泛运用于Rakia（一种保加利亚白兰地）的制作工艺中。于是有了纯度更高的玫瑰水，最重要的是，一种全新的产品---玫瑰油应运而生。保加利亚的玫瑰油醇香浓郁，品质高贵，很快就在欧洲芳名远扬。由此来的巨大需求市场延续至今。当时，保加利亚的花油生产者就意识到这是一种崭新且珍贵的产品，保加利亚人抓住时机，将以传统玫瑰水为主的玫瑰产业转向以生产玫瑰油为主。
通过蒸馏玫瑰花来获取玫瑰油是一项世界上无人知晓的技术，该技术迎合了当时中西欧新兴香水产业和化妆品行业的巨大需求。为了满足玫瑰油的新消费群体，贸易市场从Edirne和君士坦丁堡转移到了维也纳，法兰克福和巴黎。从保加利亚到维也纳的驿道开通了，连接数国的多瑙河航线也开始运行了。玫瑰油产业将贸易做到了欧洲消费者跟前。
稀有而昂贵的玫瑰油需要安全的运输更需要良好的包装。因此，一种叫Concums的镶以锡铜合金的特制木瓶被用来承装玫瑰油。另一种叫Muskals的容器，用铜或玻璃镶嵌在木质或金属瓶里，用来装小容量玫瑰油。
如今，玫瑰产业作为保加利亚的民族产业，在全球市场里以其独特的栽培技术和上乘的产品质量独占尊贵一席。
经过不断地衍生混种，玫瑰的品种已经从原始的250多种增至7000多种，但真正可以提炼精油的却仅有四个品种，能够达到世界对玫瑰精油制定的标准ISO9842的则更加罕有，只有两个品种：Rosa damascena（大马士革玫瑰）和Rosa centifolia（千叶玫瑰）。
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