除了塑化剂，还有更毒的——家庭其他有毒有害物质
不用不沾锅，可能就无法让煎蛋像冰块一样轻巧的从锅边滑落。不过，那又如何呢？用来制造铁氟龙和其他不沾锅表面的化学物质全氟辛酸铵（PFOA），美国环境保护局已将它列为“可能的人类致癌物”。经实验证实，当不沾锅达到高温时，表层的涂料会崩解并释放出致癌物和气体，可能造成眼睛和呼吸道发炎。在政府施压下，杜邦与其他7间制造全氟辛酸铵的公司，已同意在2015年前停止生产。不过，你不用等到那个时候，现在就可以改用其他材质的锅具：
一、不锈钢：不锈钢材质的锅具重量轻且导热平均。
二、铝合金：铝合金锅具用途多，容易清洗，且不像一般铝锅，接触到酸性食物时容易溶出铝离子。
三、镀铜：铜锅是大厨们的最爱，因为这种锅子导热平均，如果是以镀铜为表层，不锈钢为里层的锅子那就更好了。
四、铸铁：铸铁锅很厚实，导热也最有效率、最平均。而铁是重要的营养素，所以烹煮时铁溶出至食物并不是坏事。铸铁锅一般不易与酸性食物产生反应，但除非锅具保养得宜，否则请避免烹煮如番茄这种酸性极高的食物。想防止铸铁锅生鏽，须经常以食用油轻擦保养，再加温直到锅子冒烟即可，避免以强烈的洗洁剂清洗铸铁锅。
五、珐琅：美国食品暨药物管理局食物安全与应用营养中心指出，珐琅铁锅是安全的烹饪器具，这种锅具也是美食家最喜爱的材质之一。烘焙的锅具挑选原则与上述一样，避开铁氟龙，其他不锈钢、铝、铜、铸铁都可以。硅胶烘焙模型是安全的，因为硅胶材质不会在烹调时溶入食物。
塑料是由不可再生性资源石油制成，制造过程中会释放苯和戴奥辛等有毒化学物质。再者，使用完毕的塑料容器被丢进垃圾堆中，可能要花上一千年才能分解。
而最重要的是我们健康所受的危害——部分用来制造塑料的化学物质可能渗漏到食物和饮料中。
如果知道塑料容器号码代表的意思，便可选择较安全的食物及饮料塑料瓶罐：大部分塑料容器的底部，都可以找到循环箭头的回收标志与号码。
有个简单的方法可以帮你记住塑料制品的优劣：摊开手掌，从右手算起，除了中指以外的号码（一、二、五）都是较安全的；而左手的号码（六、七）则是较差的塑料。 （本文摘录自第二、三章）
书籍简介：身在毒中不知毒
作者：克理斯多夫．葛文根 （Christopher Gavigan）
出版社：智园
出版日期：2011年7月8日
小档案:葛文根
毕业于加州大学圣塔芭芭拉分校（UCSB）环境科学与地理学系。现任“健康儿童健康世界”（Healthy Child Healthy World）组织CEO，致力改善儿童与家庭生活事业已逾10年，曾发起多次提升公共意识的活动，成功指导数百万人藉由日常生活的行动，创造无毒的生活和永续的环境。
